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走进青岛啤酒二厂品味膜过滤纯生啤酒“鲜、活、净”

2017-09-29 09:12:11 admin 351

据灼烁网青岛频道2017年9月20日讯 9月20日,由人民网山东频道主办的“融媒体山东行”走进青岛啤酒二厂。厂区内一排排巨大的发酵罐正在酝酿的是各人熟知的青岛纯生啤酒,据介绍,大的发酵罐容积为540吨,小的容积为270吨,厂区内大巨细小的发酵罐足有77个之多,这里是青岛纯生啤酒生产的大本营。


走进青岛啤酒二厂品味膜过滤纯生啤酒“鲜、活、净”

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走进青岛啤酒二厂品味膜过滤纯生啤酒“鲜、活、净”

走进青岛啤酒二厂品味膜过滤纯生啤酒“鲜、活、净”


  记者亲身体验了青岛纯生之旅,了解了青岛纯生的“鲜、活、净”秘密所在,探索出一瓶青岛纯生从原料走向餐桌背后的科技细节以及那些“黑”科技。
  作甚纯生啤酒
  据介绍,纯生啤酒降生于二十世纪70年代的日本,因其清爽奇特的口感,迅速流行全球,特别受到了欧美等兴旺国家的推崇。


走进青岛啤酒二厂品味膜过滤纯生啤酒“鲜、活、净”


  与古板熟啤酒差别,纯生啤酒不经过巴氏杀菌,而接纳膜滤方法,去除啤酒液中的酵母和杂菌,全程纯净化酿造、无菌化包装,制止了啤酒风姿物质和营养身分的破坏,口感更为新鲜。
  纯生啤酒自引入中国以来,青岛纯生凭借雄厚的科研技术实、先进设备情况优势,成为了中国纯生啤酒生产的领导者,更远销世界,甚至在纯生酿造技术熟练的兴旺国家,都占有一席之地,成为世界啤酒消费者的舌尖之好。


走进青岛啤酒二厂品味膜过滤纯生啤酒“鲜、活、净”


  探寻青岛纯生的“鲜、活、净”
  【鲜】不放过每一个让啤酒更新鲜的环节
  新鲜的啤酒,口感更为清爽、纯净,能够保存啤酒更多的营养物质。与众差别的生产工艺,是纯生啤酒坚持新鲜的要害。
  纯生的杀菌方法——膜过滤,孔径仅仅0.45微米的膜过滤系统,能够滤掉绝大对数的杂菌,而啤酒中有利于健康的活性酶等营养物质则被完好的生存下来。
  为了坚持啤酒的新鲜口感,还要克服新鲜的另一个天敌——“氧化”。为了*大限度避免酒液氧化,青岛啤酒在罐装前至少要进行两次抽真空,之后再用二氧化碳备压,并且要花比别人高几倍的价格,使用吸氧材质啤酒瓶盖内垫,让“氧气”无处藏身,以包管青岛纯生新鲜的*大化,而吸氧瓶垫的选用又会经过一系列重复试验,既要确保瓶垫不会对酒液的口感爆发任何影响,又要确保其吸氧效果。
  “细节决定成败”,对细节的追求在青岛纯生的生产线上随处可见。为确保青岛纯生的风姿保质期抵达180天,对酒液进行保质期试验,经过0 -60℃多个周期的重复测试,模拟比现实生活中苛刻得多的贮存条件。作为啤酒酿造技术的一次奔腾,纯生啤酒已经能够抵达和熟啤酒险些相当的生物稳定性,通俗的说,纯生啤酒可以包管在365天之内,甚至更久的时间里不会坏掉。可是,青岛纯生的标注保质期为180天,这是指啤酒的风姿保质期,因为180天内的纯生啤酒,能够坚持的watechliuhede口感。
  【活】有生命的原料成绩有活力的啤酒
  记者了解到,坚持青岛纯生鲜活的秘密,除了工艺上的精益求精,还源自青岛纯生对原质料的苛求:青岛纯生使用低代高活的德国酵母,比熟啤酒使用的酵母越爆发动好动,在温度、湿度、含氧量都被严苛设计过的情况中,它们时刻坚持着*旺盛的活力,只为与每一颗都蕴含蓬勃生机的大麦相遇。
  每一滴酿造水经过十级水处理,成为青岛纯生跃然口感的生命载体。低温抽芽工艺让酿造使用的大麦芽在恒定的情况中发酵出原始自然的生命活力,是青岛纯生坚持活力的生命源头。
  而纯生啤酒所用酒花中含有的苦味物质葎草酮,除可以增进食欲、增进消化,具有抗菌、抗氧化作用,带给消费者高品位的健康与活力。
  【净】纯净化酿造 无菌化包装
  纯生啤酒不经巴氏杀菌,如何做到纯净呢?这必须抵达两点要求:首先,要用物理的要领,去除啤酒自己的杂菌;其次,要确保啤酒的生产情况实现绝对无菌化操作,避免有杂菌进入酒体。这看似简单,实则绝非易事,这需要高昂的生产设备、严苛的生产情况、熟练的生产工艺、严格的微生物检测技术及高素质的人员操作,仅检测用度比普通啤酒高20倍,可以说,每一瓶纯生都是高科技产品。
  在纯生之旅旅行现场,记者了解到:青岛纯生的杀手锏——全历程的无菌化操作:酒瓶无菌、操作无菌这都是*基础的,在纯生生产车间,会针对灌装区域的空气进行无菌试验,抵达标准才华灌装。每两个小时做一次灌装机的杀菌;每6个小时一次生产设备全面杀菌;操作人员需要衣着特殊的防护服,进行全面杀菌才华进入生产车间;纯生空酒瓶袒露在普通空气中,凌驾30分钟,必须重新清洗;每只酒瓶需要冷热清洗30分钟以上,甚至连刷瓶水,都要求无菌……
  一经,外国人说在中国达不到纯生的生产要求,现在青岛啤酒可以生产世界消费者都点赞的纯生。


走进青岛啤酒二厂品味膜过滤纯生啤酒“鲜、活、净”

走进青岛啤酒二厂品味膜过滤纯生啤酒“鲜、活、净”

 走进青岛啤酒二厂品味膜过滤纯生啤酒“鲜、活、净”


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